煮鱼可以去除鱼肉中的嘌呤吗？-芸艺美

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因为加热并不能完全去除和破坏食物中的嘌呤物质。

嘌呤是一种水溶性分子。在一定的温度和时间下，嘌呤会从水中热提取出来。研究表明，蒸、煮、焯等烹饪方法可以降低食物中嘌呤含量30%~40%。此外，在鱼身或鱼肉上多切一些有助于在烹饪过程中释放和溶解嘌呤。研究表明，煮10分钟后，鲈鱼肉中的总嘌呤含量可降低近60%。

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