广州中国大酒店摄政厅，市民们正在举杯庆祝新年。
“厨师们都在加班，根本跟不上市民点餐的速度！”
文/羊城晚报全媒体编辑孙其曼实习生卢家珍
照片/龙城晚报全媒体编辑李勇洛
“今晚是除夕夜，难得大家聚在一起吃饭，过年啊！”21日，今年的最后一个下午，来自广东揭阳的林霞和家人在洗车。回家，穿上新衣服，准备过年。海鲜餐厅供应除夕晚餐。今晚很早就预订了这家餐厅的私人房间。
经过三年的疫情，这顿年夜饭对于很多久未团聚的家庭来说变得更加珍贵和充满希望。这几天，小编从广东多家餐厅获悉，他们的年夜午餐和晚餐的包间早在一周前就已经被预订一空。
这个除夕之夜，羊城晚报编辑看到不少市民走出家门，到餐馆吃年夜饭。除了传统的“豫菜”，很多餐厅也提供年夜饭。年夜饭享用兔子主题套餐。
“很难找到”的历史品牌
当你进入广州繁华的流花商圈时，新年的气氛扑面而来。编辑发现，今年中国酒店多家餐厅的年夜饭预订十分火爆。1月17日，在酒店二楼摄政宫宴会厅举办的68桌集体宴会，场场爆满。全新升级的四季中国，第一场贺岁宴专享的所有客房和大厅均已订满，部分客人还在预订第二场贺岁宴。
距离中国大酒店不远，融合正宗岭南文化特色的东方宾馆，是市民最先选择吃年夜饭的地方之一。东方宾馆一位负责人告诉小编，今年的走散团圆饭预订十分火爆。前几天，年夜饭的中餐厅几乎被订满了90%，贵宾室也最多提前15天就被预订完了。在东方酒店现场，小编观察到，酒店开设了宴会厅，为更多的客人提供更多的座位。
历史悠久的餐厅北苑酒家和大同酒家也向小编讲述了类似的事情。据北苑酒楼总经理雷亮介绍，该餐厅的年夜饭分为两部分。第一场活动时间为除夕夜5点至7:30，第二场活动时间为晚上8点至10点。早上第一批预约已满。
据大同酒楼品牌总监冼一峰介绍，该店6月份就有预订年夜饭的顾客，其中大部分是老顾客。年夜饭期间，大同酒家的包间就被订满了。
“伊索塔”依然是主角
盆菜是老光年夜饭桌上的必备菜肴。据鲜一峰介绍，今年年夜饭大同酒楼盆菜的销量比去年增长了至少50%。“我们加班加点，跟不上市民订单的速度！”
冼一峰告诉小编，大同酒家的乐蓉蓉盆菜售价新台币368元，特别受欢迎。西聚团圆盆菜售价新台币768元，较去年同期上涨50%以上，但价格略高。也获得了公众的好评，称“远远超出预期，很快就卖完了”。
“你吃的东西一定是有意的。”在广东，与蔡潘吃年夜饭最重要的习俗之一就是吃“玉柴”，其中蕴含着对新一年的美好期盼。
今年的年夜饭，中国大酒店呈现了多款年夜饭套餐。菜系以传统粤菜为主，尤其注重“原汁原味”。小编看到，中国大酒店的年夜饭有玫瑰酱油鸡，还有漂亮的幸运红云烧烤拼盘。这意味着你有赚的计划，新年快乐。
一如既往，白天鹅酒店也用心推出了多款菜肴。有生菜蚝油的大虾，寓意“赚的好市场”，还有佛跳墙，寓意“欢聚一堂”。”，并含有虾子和柚子皮，寓意“吉祥如意”。
“每年春节，我们都会推出脆皮鸡、巴波鸭、咕噜肉、福气菜等良心菜品，这些菜品也是很多顾客的必点菜品。”冼一峰说。
风格别致的年夜饭
小编看到，在广东韶关的李富士餐厅，包间全部爆满，两顿年夜饭的11个包间已提前一天预订完毕，只剩下两张可供30人就餐的桌子。在桌子上。
“对我们来说，年夜饭就是定下基调。”广州市民刘老师告诉小编，他回到家乡韶关后做的第一件事就是订年夜饭。为了品尝当地特色美食，他选择了客家菜，包括金牌黑猪手、炖蘑菇蹄筋、卤水拼盘等。
与去年相比，今年的年货市场不仅再次火爆，消费方式也更加多元化。为解决房间不足的题，满足更多顾客对年夜饭“加菜”的需求，李福记餐厅推出了“碗侠”这一全料大锅菜。组装和预热完成后，餐点将在15分钟内送到到达的客人家中。
“厨房很忙，最近外卖订单很多，正在积极准备年夜饭。”广东潮黄酒家营销经理陈琳告诉小编，潮黄酒家从今年开始就开设了海外门店。餐饮送餐、自取、上门三种年夜饭服务方式受到广大食客的好评。据悉，由于线下门店预订需求火爆，餐厅厨师的“家常菜”服务因人手不足而无法预订。
陈琳表示，为了保证顾客能轻松取餐，餐厅还根据菜肴的特点推出了多种预制菜品（如佛跳墙、卤鹅、胡椒五花肉）。“足不出户就能尝到餐厅厨师的手艺，包括烤鱼汤。”
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